有食客也向记者坦言

2020-08-04 06:54

※以上所展示的信息来自媒体转载或由企业自行提供,其原创性以及文中陈述文字和内容未经本网站证实,对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本网站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并请自行核实相关内容。如果以上内容侵犯您的版权或者非授权发布和其它问题需要同本网联系的,请在30日内进行。

曲欣悦

“餐饮是一种目的性消费,现在的消费者都是很理性的。以前的餐饮都是解决温饱问题,现在则是要尽可能地带给他们幸福感和满足感。”金勇表示。记者

有业内人士分析称,金钱豹3次转卖,高层变动频繁,导致经营管理不协调,是其走向衰落的重要原因。

近日,曾被看成是自助餐领域“高富帅”的金钱豹北京翠微店停业,这也是北京最后一家关门的金钱豹。此前,位于王府井、亚运村、中关村等地的金钱豹已陆续关门。据最新消息,此前媒体报道国内仅剩的一家金钱豹上海总店也已关停。

2014年9月,曾有媒体曝光金钱豹亚运村店、王府井店违规卖生食海鲜,随后两家店先后停业整顿。2015年,金钱豹被转手给现在所属的嘉年华国际控股有限公司时,交易价格就从2011年欧洲私募股权投资集团安佰深接手时的15亿元大幅缩水至2.53亿港元(约合2.2亿元人民币)。2016年一年,金钱豹在全国就关停了13家餐厅。

有食客也向记者坦言,现在非常在意饮食是否健康。以“扶墙进扶墙出”为标签的自助餐,即便人均价格再高,也会显得不那么“高档”了。

※有关作品版权事宜请联系中国企业新闻网:020-34333079 邮箱:cenn_gd@126.com 我们将在24小时内审核并处理。

对此,金勇认为,高端餐饮依然会吸引到一定的高消费群体,但作为餐饮企业还是必须“静下心来回归本位”,三大核心内容必须更加深耕细作:“一是食材的选择,必须是最好的。如果定位高端餐饮,但食材一般,消费者肯定不会买账;二是装修环境等硬件上要舒适有特色;第三就是要提供温馨的服务,给人有物超所值的感觉。而这三方面都有赖于餐饮企业在经营上的规范化运作。”

家住北京万寿路附近的杨先生曾在金钱豹北京翠微店办了3000元的会员卡。据他回忆,家里有人过生日才会来金钱豹吃一顿。

门店急速收缩,引发了大量供应商上门讨要贷款。今年6月28日,金钱豹北京翠微店遭遇了十几家供应商上门讨债。供应商称,金钱豹拖欠债款达2000万元。

然而,鼎盛时期在全国有26家门店、被看成业内标杆的金钱豹为何会走向衰落?是经营存在问题,还是摸不准食客的心理?高端餐饮未来发展路在何方?记者对此进行了调查。

西贝餐饮副总裁楚学友对记者表示:“受社会环境、城市发展变化等多种因素的影响,现在的餐饮市场对于细分的需求更多了,不同人群、不同就餐场景的饮食消费需求有待进一步满足。”

免责声明:

曹女士3年前在北京中关村附近就读,她向记者表示,去中关村欧美汇吃一顿金钱豹可以说是他们上学时的“奋斗目标”:“拿了奖学金才会去,那种心情就和小时候考了满分去吃一顿肯德基一样。”

然而,近些年来,社会物质资源越来越丰富,海鲜等产品也很容易在超市买到,人们不再需要一顿大餐逞一时的“口舌之快”。有专家分析称,当前传统自助餐的困境主要是受消费升级的影响,餐饮的休闲化属性加强了。在上海工作的石女士告诉记者,自己现在选择就餐地点一般都是通过点评类app或者微信公众号上的推荐,选择装修风格有特色,或者菜品摆盘创意好的餐厅。

“饿一天,扶着墙进去;吃一顿,扶着墙出来。”这曾是大多数食客走进金钱豹后的真实写照。在采访中,有不少食客也向记者表示,曾以能吃一顿金钱豹“为荣”。